Osnova za recept za kuglof sa šargarepom dolazi iz Severne Amerike, gde je ovaj kolač poznat kao carrot cake. U našoj varijanti ima još puno dodatnih sastojaka, ali je osnova ista: brašno, jaja, soda bikarbona i – šargarepa. Pravimo ga bez dodatog šećera, pa je zanimljiv kao obrok, jer je hranljiv i potpun, a nije previše sladak.

Tajni sastojci za kuglof sa šargarepom

Odajemo vam neke od naših tajnih sastojaka; ovaj savet možete primeniti kod testa za bilo koje kolače. Brašno smo koristili speltino i heljdino, od domaćeg malog proizvođača. Rogač pomaže da kolač bude bolje povezan i daje specifičan ukus. Kurkuma je tu radi boje, ali i zdravijeg obroka.

Lešnike smo pekli, jer onda imaju intenzivniji ukus. Cimet je cejlonski, jer nam je bitno i zdravlje, a ne samo ukus. Ulje je hladno ceđeno, suncokretovo koje isto kupujemo od malih proizvođača, pa prespemo u staklenu flašu.

Kokos smo dodali radi eksperimenta i vrlo lepo čuči u receptu – isecite ga na tanke listiće, da bude iznenađenje u kolaču. Golicu i lešnike sameljite onoliko krupno koliko želite, zbog drugačije teksture kolača – mi smo se ovaj put odlučili da budu krupniji.

Ukoliko ne želite da koristite jaja i da kolač bude veganski, koristite čija semenke, koje ćete prethodno potopiti u smesu od voća, da nabubre i dobiju strukturu sličnu belancetu.

Ovaj kolač je idealan da ga podmetnete onima koji ne vole sve zdrave sastojke kojima je bogat.

Sastojci za kuglof

4 jajeta
1 šolja ulja
2 šolje brašna
1 kašika sode bikarbone
rogač (količina po želji)
kašika kurkume
kašikica cimeta
1,5 šolja lešnika
1 šolja golice
3 šargarepe
urme (količina po želji, umesto šećera)
2 – 3 manje breskve
1 banana
1 šolja grožđica
malo kokosa narezanog na listiće
sok od jednog limuna

Ispecite lešnike na niskoj temperaturi, često mešajući, da bi bili jednako ispečeni i da ne zagore. Izmešajte brašno i sve praškaste sastojke, a zatim u to dodajte samlevene lešnike i golicu. Natopite i operite grožđice. Dodajte jaja i ulje u smesu. Sameljite svo voće i šargarepe i dodajte sok od limuna, da ne potamni, pa dodajte u smesu, kao i kokos.

Namažite kalup uljem i pospite brašnom, a zatim dodajte dekoraciju – sve ono što želite da bude odgore, na kolaču, jer ćemo ga izvrnuti na poslužavnik. Sipajte testo u kalup.

Kolač se peče oko sat vremena na 220 stepeni na srednjem položaju. Proverite da li je pečen bockanjem viljuškom ili nekim sličnim alatom. Kada je pečen, ostavite da se ohladi, a tek onda izvadite iz kalupa.

Pogledajte i druge recepte koje vam nudimo.

Znate li da smo snimali za ARTE televiziju? Pročitajte više o emisiji Zu Tisch koji smo snimili u maju.

Prijatno!