Гомасио, гомашио или сусамова со – како год да га зовете, његова својства су једнако лековита. Овај јединствени зачин нам долази са Далеког истока, чак из Јапана! Такође је веома хранљив и садржи низак ниво натријума, што га чини незаобилазним у макробиотичкој кухињи. Сам по себи нема глутена и погодан је за вегане. Може се посути на било шта: пиринач, нудле, салате, супе или чорбе, суши, јаја, кокице, кувано или пржено поврће. На нашем столу је увек присутан, а врло лако може бити и на вашем!
Састојци за гомасио
сусам
со (морска или хималајска)
Сусам сипати у чист, сув тигањ и ставити на тиху ватру. Повремено продрмати тигањ да би се све семенке једнако испекле. Пећи око 15 минута, док семенке не добију златножуту боју. Када се охладе, пребацити у миксер или млин за кафу и кратко млети. Додати со и промешати.
Гомасио, гомашио или сусамова со има врло специфичан укус – карактерише га такозвани умами, што је пети укус.
Умами је реч позајмљена из јапанског језика, а буквалан превод би био пријатан укус. У питању је укус који људски језик осети рецепторима за Л-глутамат. Веровали или не, наш први сусрет са умамијем је мајчино млеко! Риба, месо, прадајз, кинески купус, спанаћ, целер, печурке, сир и зелени чај су још неке од намирница богате умамијем; осим свог пријатног укуса, изразито су здраве.
Пријатно!
Погледајте и друге рецепте које вам нудимо.
Знате ли да смо снимали за АРТЕ телевизију? Прочитајте више о емисији Зу Тисцх који смо снимили у мају.
Текст и фотографија: Алиса Дињашки
